研究生：為研究而生

考古發掘出土的竹簡帛書數量很多，在其中可以見到一些與飲食相關的資料，這些飲食資料對於我們了解該食物的名稱、來源、食用方法等有很大的價值，也為我們進一步探尋當時社會的飲食文化提供了重要線索。本文以出土簡帛文獻中所見的飲食資料為研究對象，在已有研究的基礎上，系統搜集出土文獻所記的相關資料，同時結合傳世文獻，從文獻整理的角度出發，聯繫古文字學、名物學、考古學等方面的知識，運用分類研究的方法，從主食、蔬菜、瓜果、肉食、調味料、飲品、烹飪方法這七個方面進行整理與研究。

關鍵詞：

出土簡帛，飲食，分類，輯考

【《出土簡帛所見飲食資料輯考》凡例】

一、本文搜集出土簡帛文獻所見飲食資料，並進行分類、輯考。

二、釋文均採用底本的編號，編號以[阿拉伯數字]標示，簡文存在分欄情況時，以漢字大寫數字加在標號之後，如[84壹]、[簡49貳]；如有正背面，背面則在編號後加注“背”，如[43背壹]。編號後加小寫字母的則用來表示對整理者的原簡綴合有不同的意見而對竹簡進行拆分，如[38a]、[92b]等。

三、論文中釋文採用通行繁體字書寫，盡可能對簡文加以隸定，但不嚴格按照原文字字形進行轉寫，有誤字則進行改正，並加<>標注出正字；釋文中異體字、假借字用（）括注出通行字；有疑問或不確定的字用（？）標示；簡文殘損但可根據殘存筆畫或文意補釋的內容用【】標示，不能補出的則以一字一□標示，不能確定所缺字數的則用……標示，簡文字跡不清未能隸定的字亦用□標示；釋文中重文、合文以=標示，並用（）擴注；竹簡殘斷用〼標示；釋文中少量字跡清晰但未能隸定的簡文則貼出該字圖片；釋文中句讀符號用﹂表示，墨點用●表示。

四、收錄具體某一飲食資料相關的文獻時，在不影響文意的基礎上酌情略去與本文論述無關的內容，略去的內容則以……來表示；在列舉同一類項的文獻資料時，原則上按照時代先後排序，若需要論述則按照論述的邏輯排序，引文文句、內容相近者放在一起。

五、行文時凡引述到整理者底本意見時，一般以“整理者”稱之，整理者意見不出注；本文對於常用的文獻典籍和工具書一般也不隨文出注，在參考文獻中列出書名，在引述其它學者的意見時則標明出處，引述時一般只摘錄要點或直接引用結論；為了行文方便，在引用學者們的文章時統稱學者的名字，一般不加“先生”，敬請見諒。

六、本文以飲食資料為中心進行輯考，對於引用出土文獻中的其他相關詞語，如有討論、補充或需要辨析的，則選擇其重要者，加腳注進行簡要說明。

七、本文引書名用簡稱者標注如下：

《說文》——《說文解字》

《甲骨文合集》——《合集》

《甲骨文合集補編》——《合補》

《殷周金文集成》——《集成》

八、本論文所參考的專著和文章（包括網絡文章）截止到2023年3月。

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田艷芳：《出土簡帛所見飲食資料輯考》，吉林大學碩士學位論文，2023年5月。

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